San Sebastian Cheesecake Nasıl Yapılır
San Sebastian cheesecake tarifine geçmeden önce cheesecake yapmakla ilgili bildiğiniz her şeyi unutun. Artık bu Bask bölgesine has tatlıyı yapmaya hazırsınız.
San Sebastian, Avrupa'da yemek yenebilecek en iyi yer olarak bilinir. San Sebastian ayrıca Pinxtos (meze demek) ve bu eşsiz cheesecake ile ünlüdür. İşte bu leziz cheesecake hakkında bilgi ve kolay tarifi yazımızda. Okumaya devam edin.
San Sebastian Cheesecake Nedir Ve San Sebastian Cheesecake’in Normal Cheesecake'den Farkı Nedir?
Aklınıza gelebilecek hemen hemen her yönden normal cheesecake’ten farklıdır. Tarif, birçok cheesecake gibi krem peynirle başlıyor, ancak ondan sonra işler gerçekten çok değişiyor:
San Sebastian tarifinde normal bir cheesecake tarifinden daha fazla yumurta vardır.
Vanilya veya limon gibi tatlar yoktur ve normalden biraz daha fazla tuz vardır.
Hamur, bir mikser ile çırpılmadan bir mutfak robotunda yapılabilir. Basitçe tüm malzemeleri robota atarsınız ve kolayca çırparsınız. San Sebastian hamurunu karıştırmak normal cheesecake hamurunu karıştırmaktan daha kolaydır.
Cheesecake üzerinde sos olmaz.
Hamur, yağlı kağıt üzerinde kek kalıbında pişirilir.
Bu tarifin en tuhaf kısmı ise çok sıcak bir fırına atılması ve sadece 25 dakikada pişirilmesidir.
San Sebastian cheesecake neye benzer?
Cheesecake’in üst kısmı koyu kahverengidir, kenarları koyu sarı ve dolgundur ve ortası muhallebi kıvamındadır.
Tadı yumurtamsı ve kremamsıdır. Kahverengileşmiş üst kısmı cheesecake’e hafif acı bir lezzet katar.
En İyi San Sebastian Cheesecake Tarifini Sizin İçin Hazırladık.
İnternette birçok San Sebastian Cheesecake veya Bask Cheesecake tarifi görebilirsiniz. Çoğu da aslında benzer bir cheesecake yapmanızı sağlayacaktır. Fakat yine de bazı noktaları unutmamak gerek. San Sebastian cheesecake’in de un olmaz. Yağlı kağıtta pişirilmesi gerekir, doğrudan kek kalıbında pişirilmez. Alışılagelmiş cheesecake’ler gibi bisküvi tabanı bu tatlıda yoktur.
En iyi San Sebastian Cheesecake tarifini burada bulabilirsiniz.
San Sebastian Cheesecake Püf Noktaları
Büyük bir mutfak robotunuz varsa, hamur yapmak için kullanın. Bir mutfak robotunuz yoksa, bir mikser kullanarak hamur hazırlayabilirsiniz. Hamuru yeterince uzun süre karıştırdığınızdan emin olun, yani pürüzsüz ve parlak olmalı.
Ayarlı bir kek kalıbı olmadan bu tarifi yapamazsınız. Normal bir cheesecake, soğutulduğunda normal bir kek kalıbından çıkacak kadar sertleşir. Ama bu kek o kadar yumuşak olur ki, soğuduğunda bile formunu korumak için nazikçe çıkarabileceğiniz bir kek kalıbınız olmalıdır.
Servis yapmadan önce pastayı soğutun, böylece kenarlar ve alt kısım dilimler oluşturacak kadar sertleşmiş olur.
San Sebastian Cheesecake Hangi Peynirle Yapılır?
Labneyle krem peyniri karıştırabilirsiniz, sadece krem peynir kullanabilirsiniz (bazen fazla tuzlu oluyor, tuzsuz bulabilirseniz daha iyi olur. Aslında mascarpone peyniri ile yapılıyor ama biraz fiyatlı olabilir o sebeple klasik krem peynir ile de çok güzel oluyor.
San Sebastian Cheesecake Tarifi için Malzemeler:
- 900 g krem peynir
- 400 g toz şeker
- 7 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 g krema
San Sebastian Cheesecake Yapılışı:
- Fırını önceden 260° C ısıtın. Yağlı kağıdı ayarlanabilir kek kalıbına kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirin. Krem peyniri ve şekeri mutfak robotunun sürahisine aktarın.
- Malzemeleri birleştirmek için birkaç kez karıştırın. Yumurtaları, tuzu ve kremayı da ekleyin. Karışımın homojen bir hal alması için 3 dakika kadar robotta karıştırın. Mutfak robotunuz yoksa, elinizle veya el mikserinde de karıştırılabilirsiniz. Hamuru çok pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırdığınızdan emin olun.
- Hamuru hazırlanan k kalıbına dökün ve hemen fırına koyun. Peynirli kekin üstü çok koyu kahverengiye dönene ve pastanın kenarları iyice kabarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Pastanın ortası hala oldukça yumuşak olacak ve kalıbı salladığınızda akışkan bir muhallebi gibi titreyecektir.
- Cheesecake’i fırından çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Tamamen soğuyana kadar en az 4 saat bekleyin. San Sebastian cheesecake’in kenarları yumuşak ve kabarık, ortası muhallebi gibi olacaktır. İyice soğuduktan sonra dilimleyin.
Afiyet olsun!
100 Gram San Sebastian Cheesecake Yaklaşık Kalorisi ve Besin Değerleri:
Kalori 300 kcal
Karbonhidrat 19 g
Şeker 18 g
Protein 4.61 g
Yağ 23 g
Kolestrol 100 mg