Ev yapımı milföy börek
Ye İç Gez
22/02/2021
Hazır milföy hamurları varken ev yapımıyla uğraşmak biraz çılgınlık belki ama sonuç mükemmel. Vaktiniz varsa hamuru bir gün buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
Malzemeler 8 Kişilik
5 su bardağı un
250 gram margarin
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 damla limon suyu
1 kase kıyma
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kekik
Üzeri için: 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
Un, su, tuz ve limon suyunu yoğurma kabına alıp yoğurun. 10-15 dakika dinlendirin.
Hamuru bir tabak büyüklüğünde açıp ortasına margarini koyun. Üstünü bohça gibi sıkıca kapatıp dikdörtgen şeklinde açın. Bu arada yağın dışarı taşmamasına dikkat edin (Hamur fazla cıvık olursa biraz un katıp toparlayabilirsiniz.)
Ardından hamuru üçe katlayın, üzerini örtüp buzdolabında yarım saat bekletin. Tekrar açıp katlayın ve yarım saat daha dinlendirin; bu işlemi bir kez daha yineleyin. Milföy hamuru bu şekilde kullanıma hazır hale gelecek.
Bu arada soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda soteleyin. Kıymayı ilave edip kavurun. Tuzu, karabiberi, pul biberi ve kekiği de ekleyin.
Hamuru merdaneyle yarım santim kalınlığında açın. İri karelere bölün. Ortalarına kıymalı içten koyup çaprazlama önce iki ucundan, ardından diğer iki ucundan kapatıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Yumurta sarısını çırpıp böreklerin üzerine sürün. Tereyağını da eritin ve böreklerin üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.
Aynı hamuru kullanarak farklı şekilli bir börek daha yapabilirsiniz. Örneğin hamuru açtıktan sonra bardak ağzıyla veya kurabiye kalıbıyla yuvarlaklar kesip ortalarına beyaz peynirli ve maydanozlu bir iç koyup yarım ay şeklinde kapatabilirsiniz. Böylelikle ikramınızı da çeşitlendirmiş olursunuz.
Semizotlu börek tarifi