Balzamik soslu hindi tarifi
Yoğun sosuyla daha çok kış mevsiminde uygun olan bu tarif, uzunca bir süredir arşivimde yapılmayı bekliyordu. Son derece lezzetli ama baskın olmayan bir tadı var, hatta o kadar ki aman bir öğünde bitmesin, bir sonraki güne de kalsın diyebilirsiniz. Yapılışı çok basit; ocağa koyup bir süre unutabileceğiniz cinsten bir yemek. İster dana bonfile, rosto; ister hindi, tavuk ama illa ki bunların but kısmı. Yemeğin özelliği ağır ateşte, teflon tencerede yavaş yavaş ve uzun sürede pişmesidir.
Uzun sürede birçok baharatın ete katılıp pişmesiyle elde edilen bu koyu şurup kıvamındaki sos ile pişen et, verdiğiniz tüm emeklere değecektir. Yanında haşlanmış sebze, pilav ya da patates tava ile ikram edebilirsiniz. Ben bu kez hindi göğüs ile denedim ama dana eti ile gerçekten çok daha leziz ve inanılmaz olduğunu söyleyebilirim.
Malzemeler
- 1500-2000 gr dana rosto, bonfile, kemiksiz hindi veya tavuk but
- 150-200 ml et/tavuk suyu
- 125 ml balsamik sirke
- 2 çorba kaşığı worcestershire sosu
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 2 çorba kaşığı bal
- 1/2 çay kaşığı pul kırmızı biber
- 4 diş sarmısak
- 1 çay kaşığı mercanköşk
- 1 tutam tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
Dana/kuzu/tavuk ya da hindi eti, derin teflon bir tencereye konur. Çukur bir kase içine konan tüm malzeme karıştırılır, sarmısaklar kıyılır ve hepsi birlikte etin üzerine konur. 3-4 saat kadar çok kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra servis tabağına alınan etin üzerine tencerede kalan sos dökülür ve ince ince kesilerek servisi yapılır.
